菇農使用石灰會出現哪些問題？平菇生產中，菇農一般的做法就是，打聽一下別人在培養料里放了多少斤白灰，然后自己就照搬去做了。結果當然是菇長的不好啦。
PH值是什么？它是代表酸堿度的指標值。白灰又是起什么作用的？白灰主要的作用是調整培養料的酸堿度的。也有專家說是增加鈣元素的(其實他是避重就輕了)。
這里普及一下：培養料在拌料之前是干燥的，其中的微生物是休眠狀態，一旦加水配料后，微生物快速繁殖，呈幾何級數增加，料溫也迅速上升。這個過程產生大量有機酸，也就是說培養料的酸性增加了。在培養料里放白灰是干什么的？它就是來中和那些酸性的。這就是我們常說的“酸堿中和”的道理。請問，平菇菌絲生長需要什么樣的酸堿度環境呢？筆者建議PH＝7的范圍里(不大于7)。
但是，現實生產實踐中存在著“違規”現象。
一，菇農不懂技術而盲從。
還得回到一線實際中來，菇農沒有弄明白其中的原理而盲從。比如，有人問你“一百斤培養料里加多少斤白灰合適呢？”，實際上怎么回答都是有問題的！為什么？因為到處都是變量。比如，白灰的質量有不同，生產的季節也有不同。舉個例子吧，有位朋友打聽別人每百斤培養料放了三斤白灰，他也照做了。我們過去一看菌絲像“雪花”狀一樣，發菌很困難，可是參照物那家菌絲很正常。 我們“望聞問切”以后得知，這人太細致了，買白灰的時候，一塊一塊手撿的好的白灰塊?？傊?，白灰的質量太強了，這就等于把白灰放多了，也就是說，培養料的堿性太大了。我們用PH試紙測量對比驗證，他的PH＝9，參照物那家PH＝7。
應該怎么做才務實呢？其實很簡單“把菌絲生長的環境的酸堿度調整到PH＝7就可以了”??！怎么理解這句話呢？意思是滅菌后的培養料PH＝7(不能太高了)。這才是真經呢，一般的白灰放1％～2％就可以了。
二，更可氣的是，有些“資料”誤導著菇農。
不知道朋友們是否看到過一些資料上說什么，“提高培養料的酸堿度，提高PH值，增加培養料的抵抗力”，甚至說什么“培養菌絲的抗堿性能力”……我們一提到這里就來氣！你說平菇菌絲本來它的屬性是適合酸堿度中性偏下環境，你硬是給菌絲PH值9的堿性的環境，這不是為難平菇菌絲了嗎？難道你還想把“植食動物”馴化成“肉食動物”不成嗎？事實上，你抑制了雜菌的同時，也阻止了平菇菌絲的生長了。
菇農使用石灰要適量，但不知道多少量的時候，可以咨詢養菇專家，不要盲目去做，結果往往很難挽回。如果需要優質石灰種植菇類，可以電話聯系我們。
